儲得好也要藏得鮮，海信冷柜牽頭國內“深冷養(yǎng)鮮”團體標準正式發(fā)布
發(fā)布日期：2022-05-19 瀏覽：
日前，由海信冷柜聯(lián)合中國電子質量管理協(xié)會、威凱檢測技術有限公司、西安交通大學等多家權威機構、高校以及相關企業(yè)共同發(fā)起的國內冷柜“深冷養(yǎng)鮮”團體標準正式發(fā)布。該團標將在行業(yè)內樹立全新的、高標準的食材冷凍技術規(guī)范，填補冷柜行業(yè)在食材冷凍存儲上的規(guī)范空白，“囤”食材起到重要的保障作用。
近年來，冷凍食品已成為中國城市消費者日常飲食生活不可缺少的部分，隨著疫情防控的常態(tài)化，這種需求顯得越發(fā)的突出。
但隨著家里的食材越來越多，食材儲存空間根本不夠用。在“新剛需”驅動下，冰箱+冷柜組合成為當下標配。奧維云網(wǎng)監(jiān)測數(shù)據(jù)，3月28日至4月24日，冰柜線上零售量同比增長46.6%、線下同比增長28.3%。長期來看，中國家庭生活對冷柜產(chǎn)品的需求將會越來越大。
由于各種因素影響，食物在常規(guī)冰箱-18℃儲藏過程中仍然會出現(xiàn)變色、變質等問題，使得食材口感、新鮮度與營養(yǎng)都大打折扣。雖然目前針對家用制冷器具(冰箱、冷柜等)的冷凍食品的儲藏溫度(<-18℃)已有相應的國內外標準規(guī)定，但針對冷凍柜深冷養(yǎng)鮮進行規(guī)定的標準還比較少，對于肉類、海產(chǎn)品等在常規(guī)冷凍溫度下常見的變色、失水、變質等問題，以及如何在-40℃以及更低的儲藏溫度下顯著改善缺乏評價規(guī)范。因此，需要針對現(xiàn)有標準的方法或要求進行調整，并增加新的方法及要求，以更好地體現(xiàn)深冷、冷凍食品保鮮性能等指標。
面對這種狀況，行業(yè)領軍企業(yè)牽頭發(fā)起制定了“深冷養(yǎng)鮮”的行業(yè)團體標準，探討如何在-40℃以及更低的儲藏溫度下帶來最好的食材存儲體驗。其針對現(xiàn)有標準進行調整，并增加新的方法及要求，以更好地體現(xiàn)深冷、冷凍食品保鮮性能等指標。
據(jù)了解，該標準首次明確家用冷柜深冷養(yǎng)鮮的定義：溫度符合深冷等級要求，有效減少微生物，并最大程度保持食品新鮮度的過程。規(guī)范了家用冷柜深冷養(yǎng)鮮的概念。
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