白酒的新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，會(huì)有什么改變呢？
發(fā)布日期：2022-03-01 瀏覽：
21年市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了新修訂的酒類國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》并定于2022年6月份正式實(shí)施，自從白酒的新國(guó)標(biāo)發(fā)布以來(lái)，各種解讀屢見(jiàn)不鮮，跟風(fēng)炒作、夸大其詞的事情也是不在少數(shù)的， “90%的白酒將消失”這一言論就是其中之一，也引發(fā)了“配制酒能不能喝”的消費(fèi)疑問(wèn)。
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此次的新國(guó)標(biāo)主要是明確了白酒的定義，白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒。
新國(guó)標(biāo)最大的變化在于，一方面規(guī)定了白酒“不直接或間接添加非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)”，即不得添加食品添加劑；另一方面也規(guī)定了白酒不得使用非糧谷食用酒精，如薯類食用酒精、糖蜜食用酒精等。而使用了非糧谷食用酒精和/或食品添加劑的，則定義為配制酒。
這次的新國(guó)標(biāo)還定義了兩個(gè)名詞：配制酒、調(diào)香白酒。配制酒是指以發(fā)酵酒、蒸餾酒、食用酒精等為酒基，加入可食用的原輔料和/或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配和/或再加工制成的飲料酒；調(diào)香白酒是指以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，是具有白酒風(fēng)格的配制酒。
液態(tài)法白酒和固液法白酒是白酒的2種工藝，新國(guó)標(biāo)實(shí)施后液態(tài)法白酒和固液法白酒依然存在，只是嚴(yán)格規(guī)定了不得使用非糧谷食用酒精和食品添加劑。因此，“90%的白酒將消失”是對(duì)新國(guó)標(biāo)的錯(cuò)誤解讀和對(duì)白酒市場(chǎng)產(chǎn)能結(jié)構(gòu)的錯(cuò)誤推論。
從大多數(shù)消費(fèi)者的飲用體驗(yàn)而言，被新國(guó)標(biāo)劃入“配制酒”行列的調(diào)香白酒，其主流品牌在風(fēng)味、口感，以及飲后舒適度都有較好的反饋。如牛欄山酒廠所生產(chǎn)的“陳釀”白酒，憑借著極高的性價(jià)比、優(yōu)良的口感和飲后舒適度，數(shù)十年來(lái)暢銷全國(guó)市場(chǎng)，積攢了大量忠實(shí)用戶，成為中國(guó)酒飲市場(chǎng)上現(xiàn)象級(jí)的存在。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布也是為了市場(chǎng)的發(fā)展以及技術(shù)的提升。在頒布新國(guó)標(biāo)的同時(shí)，與之配套的一系列檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)也同步出臺(tái)，旨在保障新國(guó)標(biāo)對(duì)酒類行業(yè)的進(jìn)一步規(guī)范落到實(shí)處。
上述就是小編對(duì)于白酒新國(guó)標(biāo)發(fā)布的簡(jiǎn)單講解，希望能夠?qū)δ鷥?yōu)速幫助，感興趣的用戶可以留言討論喲。
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